隨著對餐飲污水排放的管理越來越嚴格，餐飲業含油廢水的排放是各地方環保部門重點檢查的部分，因此很多飯店安裝了餐飲油水分離器，一個形似保險柜的機器，將餐飲單位產生的含油污水排入設備。

　　隨污水從下水道排走，剩余的殘渣、油脂被分離開，油水分離器的作用是止下水管道堵塞，阻斷地溝油的生產鏈，可以說安裝油水分離器對環境的保護起到了相應的作用的。

　　無動力高效油水分離器是利用物理原理采用油水的比重不同，運用過濾、沉淀、浮升等方法匯集一體進行油水分離的。通過物理運動使油粒子在經過相應時間的緩流和斜板的碰撞后浮于水面上。

　　油水分離器對于比重接近于水的微小懸浮物和油類的去除，氣浮分離技術是較有效的方法。氣浮法就是通過溶氣系統產生的溶氣水或微氣泡發生裝置，經過快速減壓釋放在水中產生大量微細氣泡。